EAFC Namur CEFOR

Approche des principes de base de diététique

		CUISINE 40h
		Prérequis:C2d/CESI
		HC26_Cuisine Vegetale MaS 2 HC25_Cuisine Vegetale MaM 2
		Classes : 2

Base de restauration appliquée à la sommellerie - niveau 1

		VIN 80h
		Prérequis:187 452 494 453 495 454 496 455 497
		Somm1BR LuS PF 2526
		Classes : 1

Bièrologie : Connaissance des bières belges

		BIERE 80h
		Prérequis:469
		Biere_144 Belge JeS 2526
		Classes : 1

Bièrologie : initiation à l'étude des bières

		BARMAN BIERE 25h
		Prérequis:CEB
		Biere_141Ini_JeS 2526
		Classes : 1

Bièrologie : micro-brasserie

		BIERE 80h
		Prérequis:436 469
		Biere_145_Micro JeS-SaM 252
		Classes : 1

BOULANGERIE : pains, pâtes briochées et produits croquants

		BoulPat 120h
		Prérequis:606
		BP1_26Pains_MaM 2526 BP1_46Pains_JeS Namur 2526
		Classes : 2

BOULANGERIE : TARTES ET VIENNOISERIES

		BoulPat 120h
		Prérequis:606
		BP2 33 Viennoiseries MeS
		Classes : 1

Carte complexe et gestion administrative de la cuisine

		CUISINE 240h
		Prérequis:564
		RC3 12 LuS 2425 RC3 22 MaS 2526 RC3 32 MeS ? 2526 RC3 45 JeS ? 2526
		Classes : 4

Chocolaterie-confiserie : niveau avancé

		CHOCOLAT 120h
		Prérequis:262 536
		Choco3 JeM 2526
		Classes : 1

Chocolaterie-confiserie : niveau de base

		CHOCOLAT 100h
		Prérequis:261 535
		Choco2 16 LuS 2526 Choco2 22 MaM 2526 Choco2 22 MaS 2526 Choco2 32 MeS 2526
		Classes : 4

Chocolaterie-confiserie : niveau de ma�trise

		CHOCOLAT 120h
		Prérequis:263 537
		Choco4 6JeM 2526
		Classes : 1

Chocolaterie-confiserie : niveau élémentaire

		CHOCOLAT 100h
		Prérequis:CEB
		Choco1 12 LuS 2526 Choco1 21 MaM 2526 Choco1 22 MaS 2526 Choco1 32 MeS 2526
		Classes : 4

Connaissances de gestion de base

		GESTION 160h
		Prérequis:C2d/CESI
		Gestion MaS 2526
		Classes : 1

Découverte d'un métier de l'alimentation

		_ _ _ _ _ _ 20h
		Prérequis:CEB
		Decouv Pizza VeS 2526 Viennoiseries1 2526 SaM Viennoiseries2 2526 SaM Decouverte_Levain SaM 2526 Mocktails 2526 MaS SansAlco HC12_CuisineEpices LuS LQ
		Classes : 6

Découverte des métiers de la boulangerie-pâtisserie

		BoulPat 120h
		Prérequis:CEB
		BP1_41Decou_MaM 2526 BP1_41Decou_JeS_2526 BP1_41Decou_MaS 2526 BP1_41Decou_VeS 2526
		Classes : 4

Découverte de la pâtisserie - niveau 1

		BoulPat Fun 200h
		Prérequis:CEB
		Patiss1 MaM VB 2526
		Classes : 1

Découverte des fromages hors France

		FROMAGE 60h
		Prérequis:511
		Fromage1_33HorsFrance MeS 2
		Classes : 1

Découverte des métiers de la restauration

		CUISINE 24h
		Prérequis:CEB
		RC1D 11 LuM 2526 RC1D 12 LuS 2526 RC1D 22 MaS 2526 RC1D 32 MeS 2526 RC1D 42 JeS 2526
		Classes : 5

Découverte des plantes sauvages comestibles

		CUISINE Fun 60h
		Prérequis:CEB
		HC21_PlantesAutomne MaM 252 HC26_PlantesPrintemps MaM 2 HC22_PlantesAutomne MaS 252 HC27_PlantesPrintemps MaS 2
		Classes : 4

EPREUVE INTEGREE DE LA SECTION : CHEF(FE) DE PARTIE CHAUDE ET FROIDE

		CUISINE 10h

		RC3 EI 2526
		Classes : 1

Fabrication des fromages

		FROMAGE 80h
		Prérequis:435 511
		Fromage1_34Fabrique MeS 252
		Classes : 1

Gestion des marchandises et réalisation d'un menu simple

		CUISINE 200h
		Prérequis:562
		RC1P 11 LuM 2526 RC1P 11 LuS 2526 RC1P 22 MaS 2526 RC1P 31 MeS 2526 RC1P 41 JeS 2526
		Classes : 5

Initiation à l'étude des vins

		VIN BARMAN 25h
		Prérequis:C2d/CESI
		Oeno141 ini JeS 2526 B Oeno111 ini Lus 2526 x Oeno131 ini MeS 2526 OR
		Classes : 3

Initiation à l´étude des fromages

		FROMAGE 25h
		Prérequis:CEB
		Fromage1_31Ini MeS 25/25
		Classes : 1

Initiation à la boulangerie-pâtisserie éco-responsable à usage familial

		BoulPat Fun 160h
		Prérequis:CEB
		BP EcoResponsable JeM
		Classes : 1

Initiation à la fabrication de produits artisanaux dérivés de l'apiculture

		APICULTURE 50h
		Prérequis:CEB
		Produits Apiculture VeS MD
		Classes : 1

Les cocktails : réalisation et dégustation

		BARMAN Fun 40h
		Prérequis:CEB
		Cocktails1 2526 LuS
		Classes : 1

Les pains du Monde

		BoulPat Fun 200h
		Prérequis:CEB
		PainMonde LuM 2526
		Classes : 1

Mises en place froides et chaudes et menu élaboré

		CUISINE 240h
		Prérequis:561
		RC2 12 LuS 2526 RC2 21 MaS 2526 RC2 31 MeS 2526 RC2 42 JeS 2526
		Classes : 4

Oenologie : Actualisation des connaissances

		VIN 25h
		Prérequis:423 429 452 494 453 495 454 496 455 497
		Oeno221 Actu MaS 2425 OR
		Classes : 2

Oenologie : France - climat méditerranéen et continental 1

		VIN 80h
		Prérequis:184 451 493
		Oeno112France1 LuS 2526 x Oeno132 France1 MeS 2526 OR Oeno144 France1 JeS 2526
		Classes : 3

Oenologie : France - climat océanique et continental 2

		VIN 80h
		Prérequis:184 451 493
		Oeno113 France2 LuS 2526 x Oeno133 France2 MeS 2526 OR Oeno142 France2 JeS 2526 B
		Classes : 3

PATISSERIE : Pâtisserie classique et traditionnelle

		BoulPat 120h
		Prérequis:606
		BP1_37PatTrad_MeS 2526 ec BP4_41PatTrad_JeS 2526 ec
		Classes : 2

PATISSERIE : VERRINES, MOUSSES ET BAVAROIS

		BoulPat 160h
		Prérequis:606
		BP2_21 Bavarois MaS 2526 BP4_21 Bavarois JeS 2526
		Classes : 2

PRODUITS GLACES

		BoulPat 40h
		Prérequis:606
		BP2 ProduitsGlaces 11 MaS 2
		Classes : 1

Restauration : entrées et plats de fête

		CUISINE 40h
		Prérequis:342 120
		CuisineEpices ?? 2425 ??
		Classes : 1

Salle : Niveau 2

		CUISINE 100h
		Prérequis:131 341 344 561 567
		RS2 ????
		Classes : 1

Sécurité, hygiène et bien-être au travail dans les métiers de l'alimentation

		CUISINE 40h
		Prérequis:CEB
		RC1H 11 LuM 2526 RC1H 12 LuS 2526 RC1H 22 MaS 2526 RC1H 31 MeS 2526 RC1H 41 JeS 2526
		Classes : 5

SERVICE SIMPLE DE SALLE

		CUISINE 120h
		Prérequis:341 562
		RS1 ? Mardi ou Mercredi soi
		Classes : 1

Sommellerie du thé

		BARMAN Fun 80h
		Prérequis:C2d/CESI
		Thes_31 MeS 2526 VD Thes2_32 MeS 2526 VD
		Classes : 2

Stage : premier(e) commis de cuisine

		CUISINE 20h
		Prérequis:560 561
		RC2 Stage1A STG 2526
		Classes : 1

Stage de cuisine : activités professionnelles de formation

		CUISINE 20h

		RC3 Stage2A STG 2526
		Classes : 1

Stage sommellerie - niveau 1

		VIN 20h
		Prérequis:458 500
		Somm1STG Stage PF 2526
		Classes : 1

Techniques de conservation des plantes comestibles

		CUISINE Fun 40h
		Prérequis:CEB
		HC23_LactoFermentation_MaM HC24_LactoFermentation_MaS
		Classes : 2

Tisanes et infusions : de la récolte des plantes à la dégustation

		BARMAN Fun 80h
		Prérequis:CEB
		HC11_Tisanes_LuS 2526
		Classes : 1

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