Plongez dans l’univers passionnant des fromages et apprenez à maîtriser chaque étape de leur création : de l’étude des différentes familles de fromages à la fabrication artisanale, jusqu’à l’affinage qui révèle toutes leurs saveurs. Au CEFOR, vous développez des gestes précis, un sens affûté de l’observation et du goût, ainsi qu’un véritable savoir‑faire d’artisan.
Guidé·e par des formateurs issus du métier, vous suivez un parcours progressif mêlant connaissance, pratique et dégustation, organisé en modules adaptés à votre évolution. Une formation concrète, conviviale et structurée, idéale pour tous ceux qui souhaitent se lancer, se reconvertir ou simplement nourrir leur passion.
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Au seuil de ce parcours d’apprentissage, découvrez ci-dessous les repères qui traceront votre chemin : comme une carte déployée avant l’aventure, ces informations vous guideront pas à pas vers de nouvelles saveurs et de nouvelles compétences.
Cet module de 5 cours vous plonge dans l’univers du fromage : origines, familles, méthodes de fabrication et d’affinage.
Vous apprenez à reconnaître un fromage de qualité, à le conserver correctement et à en décrypter l’étiquetage.
La dégustation est au cœur de l’apprentissage, avec l’acquisition du vocabulaire professionnel pour analyser textures, goûts et arômes.
Une base essentielle pour comprendre le fromage avant de passer à la pratique.
Voir les modalités d'inscriptionVous travaillez les matières premières, maîtrisez les gestes professionnels et appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Chaque production est analysée pour en comprendre la qualité, les défauts éventuels et les pistes d’amélioration.
Une unité résolument concrète pour développer un vrai savoir-faire fromager.
Plongez au cœur du patrimoine fromager français ! Cette UE vous fait découvrir les grandes régions fromagères, leurs spécificités, leurs appellations et leur législation. Vous apprendrez à analyser et déguster les fromages avec méthode, à rédiger des fiches de dégustation professionnelles et à créer des accords harmonieux entre fromages et boissons.
Partez pour un véritable tour du monde des fromages ! Cette UE explore les grandes traditions fromagères internationales, leurs techniques de fabrication et leurs particularités culturelles. Vous développerez vos compétences en dégustation, en analyse sensorielle et en accords fromages-boissons, pour élargir votre expertise au-delà des frontières.
