Fabrication des fromages

FROMAGE
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Informations Générales
Organisation
  • Durée : 80 périodes
Généralement 1 fois par semaine (soit le matin, soit en soirée)
L'accès à ce module nécessite la réussite du cours d'initiation et une priorisation est donnée aux étudiants inscrits en connaissance des fromages
Parcours de formation
Infos pratiques
  • Tenue : Tenue propre avec pantalon en coton , chaussures de sécurité, charlotte et 4 essuies vaisselle en coton. Le Cefor fourni les tabliers en plastique
  • Matériel : Tous le matériel nécessaire à la fabrication est fourni par le professeur Prévoir des boites de transport pour ramener les fromages ( 2 seaux de 10L )
  • Marchandises : +/- 15 € par cours ( prévoir comme avance 30€ pour le premier cours ) ce prix comprends les moules, les étamines, les stores; le lait, les ferments la présure , les copies ...
  • Evaluation : En fin d'année, l'élève sera capable de réaliser un fromage frais de type caillé mixte et d'expliquer chaque étape de la réalisation en justifiant ses choix et en respectant les contraintes d'hygiène lié à l'activité Parallèlement, une évaluation continue sera menée sur base de l'attitude de l'étudiant face au travail . Evaluation : Compétences/AA à atteindre

Pédagogie
Le premier cours est consacré à la théorie relative à la fabrication des fromages au lait cru Les cours suivant sont consacrés à la pratique de fabrication, l’affinage sera achevé chez l'étudiant.
Activités Extérieures
Au cours de l'année une visite de fromagerie sera organisée en weekend au environ du mois de mars .
Remédiation
Le professeur est joignable par mail pour toute question .
Support de cours
Chaque cours est accompagné de feuilles distribuées par le professeur en début de chaque cours .

Classes disponibles 2627

Classe
Fromage1_34Fabrique MeS 2526 JM
du 05-11-2026 au 23-06-2027
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Places restantes patience ; -)
!!!! Attention ! Tarif non confirmé pour année 2026/27 !!!!
Prix
78 € (prix plein) 20 € Si Exempté