BOULANGER-PATISSIER

Débouchés : Boulanger ou Pâtissier
Métier exigeant - travail de nuit

Certificat : Qualification secondaire supérieur (CQ6) Loi accès à la profession de boulanger-pâtissier.

Contenu : La formation vise essentiellement les compétences pratiques, des savoirs technologiques et les règles d'hygiène/Afsca et de sécurité Programme Section BOULANGER-PATISSIER et profil professionnel.

Formations connexes :

• Gestion pour s'installer à son compte (1 an)
• Chocolatier-Confiseur (sans accès à la profession)

Organisation : L'élève peut enchainer les modules à son rythme et terminer le cursus dans un délai compris entre 3 et 4 ans (à raison de 1 à 2 fois semaine). Le Cefor offre de grandes possibilités horaires.

Prérequis-Entrée : Etre porteur du CEB (études primaires = savoir lire et écrire en français, effectuer les 4 opérations fondamentales d'arithmétique) ou passer un test d'entrée

Coûts : Le montant de l'inscription dépend du nombre de cours suivis par année scolaire. Les montants sont donnés à titre indicatif.

• Inscription annuelle : entre 100 et 150 € (selon l'année) +- 50 € pour les personnes exemptées
• Matériel (en début de cursus) : +- 150 € (avec chaussures de sécurité)
• Préparation : +- 20 € / cours de PP (vous reprenez vos préparations)

Ses Unités d'Enseignement

Ref	Ordre	Options	Module (UE)	Périodes
249	1		BOULANGERIE-PATISSERIE : niveau élémentaire	240
250	2		BOULANGERIE-PATISSERIE : niveau de base	240
256	3		Stage : AIDE BOULANGER-PATISSIER	30
251	4		BOULANGERIE : niveau avancé	80
252	5		Boulangerie : niveau de maîtrise	80
255	6		Produits glacés	60
258	7		Métiers de l'alimentation : base des techniques de vente	80
253	8		PATISSERIE : niveau avancé	160
254	9		Pâtisserie : niveau de maîtrise	100
257	10		Stage : BOULANGER-PATISSIER	20
259	11		Épreuve intégrée de la section : BOULANGER-PATISSIER	20

Accès aux cours de Boulangerie ou de Pâtisserie

Le Cefor met tout en oeuvre pour organiser au mieux les modules avancés et maîtrise. Le Cefor organise les cours selon les disponibilités des ateliers et des professeurs. Les étudiants ne peuvent exiger l'ordre d'organisation des modules avancé et maîtrise.

Cours "Produits Glacés"

Organisation non-récurrente.
Module accessible aux étudiants ayant terminé les modules des 2 premières années.

Module de Vente

Le cours de Vente est organisé tous les 2 ans.

L'étudiant doit donc s'organiser pour réussir ce module pour prétendre participer à l'Epreuve Intégrée